云南少数民族这些个药膳美食

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中国自有“药食同源”的说法。古时有“神农尝百草之滋味”,可见神农时代药与食不分。而云南自古就有吃**的食俗,藏族的糖醋喀比、景颇族的竹筒煮鳝鱼、哈尼族的苤菜根炖排骨、傣族的帕哈煮螺蛳、怒族的斜拉,白族的冰糖螺豆腐……琳琅满目,闻所未闻。

在云南文山壮族苗族自*州丘北县,居住在高海拔山区的少数民族有一道传统佳肴—小黑药炖鸡。小黑药别名草三角枫,一般生长于阴冷潮湿地区,其根、茎、叶皆可入药。苗族习惯用小黑药*疗肾虚、腰痛、哮喘等病症。用小黑药炖鸡已在民间沿袭多年,炖制出的鸡肉不仅香味*特,汤鲜肉嫩,还具有清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾等功效,是民间款待贵宾的乡土美食和大病体虚的滋补良药。傣族帕哈煮螺蛳

帕哈煮螺蛳是德宏自*州梁河县傣族的美味佳肴,素以做法讲究、佐料齐全、汤白、味香、麻辣著称,并有消炎解毒的食疗作用。帕哈生长于亚热带阴湿处,择尖部而食,香味浓郁,是香料中含叶绿素*多的一种。田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒,并有助于合成眼睛中的视色素,起到明目及防*夜盲症的作用。佤族煮鹌鹑肉汤

鹌鹑素有“动物人参”之美称,在云南双江、孟连、永德等民族自*县的佤族*喜欢捕捉鹌鹑煮汤喝,且佤族古老民歌中唱到:“水芹菜汤淡如水,鹌鹑肉汤美无限”。加工手法也很*特:将鹌鹑摔死后放在明*上烧去毛,待其肉烤黄,开膛去内脏且不用水洗。将槟榔鲜叶在手心里揉几下,放进锅里和鹌鹑同煮,*后加入适量的酸笋、盐、辣子和花椒面。这样煮出来的鹌鹑肉汤,原汁原味,酸辣鲜醇,香气宜人,闻之口角流涎。鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的**。怒族斜拉

投稿作者:蒋皮皮123
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