云南美食那么多,唯独那碗“冰稀饭”让我流连忘返

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冰稀饭,*早源自玉溪市的民间小吃,在昆明也十分流行。稀饭以白糯米为主料,配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖稀、冰渣,突出糯米稀饭的香糯,色泽洁白,点缀色泽鲜艳的果品,红糖稀的纯甜,冰渣的凉爽。冰稀饭经过不断的改良,还推出丰富的水果口味,是夏季人们喜食的佳品!

云南烧豆腐源自云南建水,在昆明的街头巷尾也随处可见。豆腐不大,象棋子大小。炭*烧好,架上铁箅子,边烤边吃。在炭*上慢慢烧熟,一熟就鼓胀起来,疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面,蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃。

汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名,是云南的名菜之一。早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是煮,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

两三个小时后,热汽扑面,香溢四座,鸡肉滑嫩,汤鲜味美。饵块和饵丝是都昆明的**特色的**小吃。饵块为云南特有,用**大米加工制成。 制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异。烧饵块用做成薄饼形的饵块在无烟炭*上烤。

到微焦黄时,在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒、腌豆腐等,还可加入油条、香肠等;久负盛名的腾冲“大救驾”,实为炒饵块,是云南十八怪之小吃之一。

投稿作者:xr20001228
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