云南临沧特色傣味牛撒撇做法

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云南临沧是傣文化的发祥地之一,傣族自称“傣”,古代有“茫蛮”、“僰夷”、“百夷”、“摆夷”、“白衣”等他称。临沧市的傣族,大多数属“傣泐”,他称“汉傣”或“旱傣”。傣族人民善食,制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、 可口等特点。

他们对撒撇有着特别的偏好,不仅自己喜欢吃,还是招待客人们的上等食品。主要原料:牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等。制作方法:先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮,煮时必须保持肉质鲜嫩。

煮熟即捞出,切碎,撒上花、椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料,倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁,再加上少许的肉汁,拌均匀就可以食用。口感风味:香味淳正,色泽诱人。牛撒撇为傣族喜好的菜肴,各地做法不尽相同,临沧牛撒撇具有当地特色,有清热功效。

撒撇的吃法是:用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下就吃。撒撇的作用是:撒撇因有牛苦肠水,不但具有丰富的百草营养成分,而且有清热解毒和健脾开胃的功效,初食有点微苦,再食回味悠甜。加上配有具药效作用的植物佐料,撒撇便成了一道口味**的**食谱。

胃热上*,风*牙痛,体内各种炎症,经食用撒撇一次或两次,即可消炎止痛解毒,常吃之还有预防癌症的特殊作用。

投稿作者:xr20001228
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