宣威火腿这么吃,很香!

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一道好菜需要上等的食材,但是有了上等的食材还需要有**的烹饪方法才能做出令人垂涎的美食,今天我们就来拔一扒宣威*腿*简单但却也*能展示*腿风味的吃法。*简单而又美味的吃法当然有爆炒*腿片啦,怎么做呢?**步你要在*腿上取下一块腿肉。

不用太大,500g左右即可,然后将肉去皮,至于热水中清洗2-3次,次数太少的话盐分太多难以下咽;第二歩将肉切割成片状,大小适宜即可,肥瘦肉不用分开,将切好的肉片置于碗中。第三歩准备干辣椒少许,将辣椒擦干净,切成圆筒状,每段长1厘米以上,同时准备少许姜末。

第四歩我们要开始炒*腿了,在热锅内到入食用油,比平时烧菜多一点,加大*力将油烧开,然后关闭电源,将辅料倒入油锅利用油锅余热将辅料炸熟,并将辅料中的风味物质溶于油中,然后捞出辅料物质待用;重新打开电源,将油烧滚烫。

而后将*腿倒入油锅,大*爆炒,炒至肉由桃红色变为淡红色时将*调小,并将辅料倒入锅中拌匀,注意如果*太大,辅料将焦糊;*后拌匀炒熟以后即可起锅,不用再加任何调料。这样,一盘香喷喷的爆炒*腿片就做好啦。

这样的做法很好的保留了肉的香味,说起*腿*返璞归真的吃法还是直接生吃,不过那是针对风干超过2年的老*腿,那时的*腿水分失去绝大部分,肉腥味也淡了许多,颜色更加深沉,生吃也是如此美味。

投稿作者:xr20001228
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