独具地方特色的上饶美食

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上饶人杰地灵,名山胜迹众多,三清山、婺源等名胜让人趋之若鹜。自古就有“上乘富饶,生态之都”、“八方通衢”和“豫章**门户”之称。上饶不仅风景美,美食也*具特色,各种美食数不胜数,诱人味蕾。上饶的美食也具有代表性,它兼具江西地方风味,京津和江浙为主的上饶市饮食和以安徽风味为主的婺源饮食。

上饶的饮食起于明代,多以经营地方小吃为主,擅长炒煮,偏重辣味。以后京津和江浙风味传入本地,很快流行,并沿袭至今。

上饶扣肉据说是***先生的厨师在弋阳龟峰疗养时流传下来的传统食品。以上好五花猪肉为主原料,佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有肉质嫩滑、油而不腻、醇香扑鼻、回味绵长等特点。

麻滋是以糯米蒸熟后精炼为软韧适宜的麻滋,然后捻成一个个小麻滋,拌以麻(炒熟后碾碎)、糖、花生末等配料,它具有软、韧、甜、香的口味,很受大家的喜爱。

上饶的年糕以弋阳年糕*有名,以江西四大名米之一,当地*有的大禾米作原料。大禾米属糯性一季晚稻。它生长在光照时间短的山垅冷浆田中。种植面窄,生育期长,产量低,是江西四大名米之一。

弋阳年糕采用“三蒸二百锤”的*特工艺,制作出的年糕具有洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊的特点。且食用方便,咸甜均可,蒸炒煮烘皆宜,历代被选为皇宫贡品。民间每逢过年,家家户户都要制作年糕,招待贵宾,送亲馈友。

灯盏果,因其外形像灯盏而得名。外皮原料为大米磨成粉后制作,中间放上南瓜、青豆、笋、豆芽等做成馅料,再入锅蒸熟吃。

投稿作者:蒋皮皮123
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