*近这些年来，川菜在全国受到很多人的欢迎，川菜在各省发展都很好，当然很多外省的川菜馆可能不算正宗，但是也给全国人民留下了四川美食多的印象，很多外地人以为成都的美食种类多还很好吃，但在四川省其他地市的人看来，成都的美食其实不算什么。
乐山菜品以“麻、辣、鲜、香”名扬川内外，素有“吃在四川、味在乐山”之誉。笔者是峨眉人，高中在乐山上学，然后在成都上的大学，我的乐山同学说凡是成都和乐山都有的食物，通常都是乐山的更好吃。今天就来介绍下乐山的特色美食!
翘脚牛肉算是非常地道的乐山美食了，但是在外地不是很有名，知名度比不上甜皮鸭。跷脚牛肉是四川乐山的传统名吃。**历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的**功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种**材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。
起源故事：曾经现在杨湾乡的周村，被称为杀牛周村，因为当地村民都以杀牛买卖牛肉为生，杀了牛之后，牛杂一般是不要的。后来，有的村民觉得这样太浪费，就在老石桥畔将牛杂洗净后切碎就丢到锅中，加上生姜、辣椒、盐，煮熟后就吃。慢慢地这道美食也就传开了。*初跷脚牛肉只能算是下层民众的食品，饭馆的条件也十分的简陋，只有一张方桌，没有凳子供客人落座，不过桌下有根横木，可以供客人跷着歇歇脚，因此，这道美味也因为客人坐着边跷着脚边食用而得名为跷脚牛肉。
投稿作者：蒋皮皮123
