在云南,早餐占据美食界的半壁江山!

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破酥包就是云南特色“千层包”,外表虽然跟普通包子差异不大,但是破酥包的口感却**不同,包子拨开两半,可以清楚的看到包子皮层层叠叠的酥层,咬一口柔软松酥,入口即溶。破酥包的馅料分为甜咸两种,甜味的破酥包吃起来类似豆沙包的感觉。

咸味馅儿主要包括鲜肉丁、冬菇、冬笋、玉兰片等食材,*有特色的还要数糖腿破酥包,熟云腿加白糖等调味,半甜半咸的口味既有鲜咸口感、又甜而不腻,馅料香气扑鼻,钟爱云腿的人一定会爱上它。烧饵块,清早走在云南的大街上,随时可以看到一个个小摊。

一个*盆上放置着张铁丝网,下面是红红的栗炭*。摊主正在翻烤着一块块白色的园饼,饼比较薄,一会儿就烤熟了,香味扑鼻,这就是饵块饼。烧饵块外观上很像煎饼果子,区别是烧饵块是用煮熟的大米饭压成圆形薄饼状,再在炭*上面烤至金黄,然后涂上酱料,加入油条、鸡蛋或牛羊肉片等。

在古代,麦类制作的食物统称为“饼”,米类制作的称为“饵”,烧饵块的做法与糍粑相同,但糍粑的原料是糯米,饵块的原料是大米。在云南,饵块与米线齐名,其制作方法要经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。

如果让你说出怀念云南的理由,我想,烧饵块就是一个。豆花米线则将两种传统食物结合起来,米线滑润、豆花柔嫩、配菜脆韧,加上特制辣椒汤料的融合,形成了香、醇、鲜、辣、酸的味觉五重奏。还有耙肉饵丝、凉卷粉、米浆粑粑等。

投稿作者:xr20001228
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