云南这些酸味美食让你口水直流,欲罢不能!

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大部分云南人都喜欢吃酸的食物,吃点酸味食物对身体是有一定好处的,在炎热的天气里,可以开胃。清爽的凉拌菜,不仅能增强食欲还能健胃消脾,加速肠胃蠕动,促进消化,起到美容养颜之效果。“望梅止渴”,酸美食在食物中的确有很高的地位。

酸萝卜,清脆可口的萝卜,白萝卜、红萝卜,经各种工序,泡制的方法很多,各家自有绝招。出品多为香甜可口,生津开胃。腌制酸萝卜酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品尝,难以言传,想起来就流口水。

酸豆豉,豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能"调和五味"。酸豆豉鲜美可口、香气*特,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。酸豆豉又称水豆豉,在炎热的天气,只有要碟水豆豉,吃饭的问题就不用发愁了。酸腌菜,“昆明酸腌菜,云南人*爱。”

昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,以苦菜为原料,利用厌氧菌乳酸杆菌繁殖的过程,对白菜进行发酵而产生大量乳酸,使得白菜的味道变成酸味。凉拌、爆炒,想怎么吃就怎么吃。菜馆里,每家都离不开酸腌菜,不管是煮碗米线,还是炒个带酸味儿的菜,放一点酸腌菜调味,再好不过了。

这种具有刺激本能的酸,再配上米饭,好一顿咸菜下饭。酸菜鱼以鲜草鱼为主料,配以云南自制酸菜煮制而成。鱼肉在酸菜的熏陶下,肉质细嫩,汤酸香鲜美,十分适宜在这个时候来品尝上一餐。

投稿作者:xr20001228
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