街头美味抓抓粉 逐渐消失的云南特色小吃

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抓抓粉,是从前云南夏季消暑的必备凉食。成品清凉甜润,富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝,故有此名。吃过抓抓粉的人就会知道,抓抓粉,其实就是凉粉的一种,只是名字有了创意,让人充满好奇,非得试试罢了。

在大理古城,卖抓抓粉的都是一些小摊。抓抓粉就是这样的小吃,在古城有好多家招牌小吃摊,里面的抓抓粉便宜又好吃。当然除了抓抓粉,一些小摊主还会摆上洋芋丸子、冰粉凉虾等小吃,供客人们挑选。于我来说,每一种我都是极爱的。

每次去古城,都会吃个撑回来,虽然肚子里已经装不下了,但总觉得还是没吃够。也许这就是佛家说的口腹之欲,看来我终是俗人一枚,戒不了这口腹之欲,成不了仙。主料:蚕豆淀粉5千克。调料:红糖1千克,明矾3克,玫瑰糖500克。

将明矾加水化开。蚕豆淀粉加水搅成水粉,点入明矾水。大锅上*注入水,待水烧开后徐徐淋入水粉,边淋边在锅内搅拌,待水粉受热变稠,并糊化透明时,倒入盆中静置冷却凝结后,翻扣在洗净的圆上,盖上干净纱布。锅上*注入水。

下红糖,待溶化后用纱布过滤杂质,过滤后取糖水入锅收汁成为糖浆,盛入容器内,加玫瑰糖溶为一体。食用时,用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓,让冻粉从洞中钻出细丝接入碗内,浇上糖浆即成。

投稿作者:xr20001228
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