没人想到，云南的特产居然还有“鱼”

抚仙湖铜锅鱼，抚仙湖位于云南省玉溪市澄江县，这里*出名的就是铜锅鱼。这里的铜锅鱼之所以好吃就是因为抚仙湖的水清澈见底，水质好自然生长的鱼就好，鱼肉肉质鲜美，放入铜锅加入新鲜的佐料，好水、好鱼加上好的佐料，自然味道就好。

大理砂锅鱼选用祥云出产的砂锅、洱海捕捞上来的弓鱼、黄壳鱼或是鲤鱼，加上丰富的炖料，放入砂锅中精煮慢炖，鱼肉鲜嫩，营养丰富。大理酸辣鱼的口感非常好，也是选用洱海捕捞上来的鱼，鱼的酸味来自于酸木瓜，而辣味则是干辣椒和特有的糟辣椒搭配成的辣。

鱼汤中不仅有鱼的鲜甜味，还有木瓜的清香，**的好滋味。丽江石锅鱼的特色就在于把新鲜的鱼和佐料放入石锅，再用蒸汽闷熟，保留了鱼原有的滋味和营养，鱼汤就变得像牛奶一样的白色。尤其在冬季，约上三五好友，围锅而坐，从雾气中看窗外，闻着鱼香，不亦乐乎。

丽江淡水三文鱼主要在玉龙雪山融化的淡水中生活，属于鳟鱼科，而大海里的三文鱼属于鲑鱼科。由于丽江三文鱼的肉质细嫩，油脂较低，富含蛋白质和多种维生素，深受广大游客的喜爱，可以吃生鱼片，也可以涮着吃。江川盐水鱼在云南也是很有名的。

主要选用抚仙湖的活鱼制作。盐水鱼的出名之处在于味道*特，既有腌制的香辣味，又有活鱼鲜甜的味道，肉质细腻爽滑，而且可以长期保存，可以自家食用，也可以馈赠亲友。