不可辜负的云南美食

来源: 互联网

在丽江,从来都不会为一顿饭而发愁,相反,选择困难症的人,才会每天痛苦地规划吃什么,在哪儿吃。纯正的纳西味道以烤肉、烤鱼、腊排骨为主,符合大部分人的口味,如果够大胆,还可以尝尝油炸竹虫和水蜻蜓。

这里的白天安静夜晚疯狂,许多陌生的面孔或歇脚或长驻。留下来生活过一阵子的人,对忠义市场一定不会陌生,那里是当地人清晨交易的地方。除了日照充足的丽江水果外,新鲜得恨不得当场生吃的各类花卉蔬菜也在那里自由兜售,同时出售的,还有云南**的野生菌类。带着晨露的光芒,一切食物都变得娇艳无比。

新城象山市场的腊排骨*锅被经营得风生水起,花马街沱江鱼府的三文鱼持续用亲民的价格维系着颇高的品质。行走至束河,还能在“1/3理想西餐厅”品尝到出自意大利**之手的薄底披萨。来到丽江,味蕾和心情都会在*放松的姿态下,得到*恰当的慰藉。

在丽江古城的小饭馆里,大多可以吃到这道菜。糯米、鲜猪血、猪大肠的组合,让这道**纳西风味的菜肴**想象空间,恐怕只有亲自品尝,才能描绘其中滋味。

丽江粑粑,并不是一种,而是多种。在很多人的心中它已经成了丽江的标志了,在大街小巷都有得卖。木府大院附近有一家专做丽江粑粑的小店,远近闻名,很多当地人都在那里买着吃。门口挂着的那块“丽江粑粑”的招牌都被熏黑了,可见小店历史悠久。

丽江古城的招牌美食,有凉吃和热吃两种吃法。夏天将凉粉切片,拌上五颜六色的调料,韧性好、味鲜美;冬天,用平底锅将凉粉煎得两面金黄,再配上不同口味的作料,同样美味。建议去忠义市场,当地人基本都是在这里吃,很多小摊子都有得卖。

来丽江一定听说过新城的象山市场吧?象山市场里鼎鼎大名的腊排骨*锅是很多资格吃货必然造访的地方!进了店里就会被那挂满整面墙的一整排腊排骨震撼到!不要太追求环境,捡个桌子坐下,店家就会端一锅腊排骨,锅开了就可以吃,熏制过的排骨再加上鲜美的汤底和蘸碟,味道确实不错,还可以煮些素菜,不过需要自取,种类很多。

在丽江新城金凯广场,一家挨一家全都是吃黑山羊*锅的店。据说丽江的黑山羊都是海拔2500米以上的山上放养的,当然只是据说。不过,吃起来,确实味道不错,连皮带肉煮一锅,一点羊膻味都没有,吃**身热乎乎的。吃完羊肉再点些素菜,煮在羊肉汤锅里,很够味!

很奇怪,在丽江这座内陆高原小城怎么三文鱼成了必吃的美食?其实,此三文鱼非我们熟知的海产三文鱼,而是当地雪水滋养的冷水鱼,一般是红鳟鱼和金鳟鱼。“一鱼三吃”是每店通用的做法,在丽江新城花马街上,吃三文鱼的店相当多,味道差不多,价格差的有点多。据说沱江鱼府和龙继斑鱼庄口碑不错。

这是纳西菜的代表菜品,它的烧烤方式非常有地方特点。用一个形似水缸的烤炉,中间部分堆满炭*,周围用铁丝拴着一圈挂钩,腌制好的肉就挂在铁丝上。这样烤出的猪肉,口感肥腻的猪油基本已经沥干了,吃起来香香脆脆的,蘸着当地的辣椒粉,上面放着油炸的薄荷,吃起来那叫一个够味。

其实就是烤鱼,加了一个“东巴”就给它添了几丝神秘的民族特色。区别于其他烤鱼的,应该是它的调料。烤的酥脆的鱼上面,堆满了炒制的辣椒、花椒、花生,看着格外诱人。鱼肉皮脆肉嫩,外香里鲜。鱼肉的调味恰到好处,既能感受到佐料的渗透,又没有覆盖掉鱼肉本身的鲜美,值得一尝!

水性杨花,一直是用来形容潘金莲式女性的贬义词,但是当你在菜单上看到这样的菜名时,是不是会十分好奇?其实,水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜,口感丝滑,透着山野菜的清淡。不知道多少人是受了这名字的蛊惑而点了这道菜呢?

炒饵块在丽江,是很平凡的一道食物。饵块在云南随处可见,炒法类似,用肉丝或者*腿搭配,在丽江古城88号小吃城,这道炒饵块口碑相当的好,所以,**出来,让喜欢饵块的朋友尝一尝。

在丽江,流行一份叫《行走丽江》的手绘地图,在上面,特别介绍了“大石桥小吃”店里的黄豆面。汤底酸酸辣辣,很是开胃,里面的炸黄豆松脆有口感,相较之下,面条就显得有些平庸,但仍不失为一种好的味道。

酥油茶分甜咸两种口味,对于初次品尝的人来说,甜味的酥油茶太过膻腥,建议从咸味开始尝试。混合着花生、核桃的酥油茶,是当地人的主要饮品,一旦适应,就能体会其中浓浓的醇香。

投稿作者:蒋皮皮123
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