不可错过的云南美食

来源: 互联网

悠久的历史、得天*厚的物种资源以及璀璨多姿的民族文化造就了云南兼容并蓄、*树一帜的美食文化。各地的民族菜色、小吃,南北东西的滇味菜系在这里开花结果,在云南,可以“**吃四季,十餐不同味。”下面让我们来了解下云南的热门美食和特色美食吧。

汽锅鸡做法*特,吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜,十里飘香,让人回味不觉,是一道美名越传越远的云南名菜,深受中外食客的赞誉。

蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造*特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用。

大救驾是云南腾冲县*出名的小吃之一,是炒饵块的一种,饵块用米制成,为云南所*有。典故来自清初吴三桂率清军打昆明,明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲,饥饿难忍时,当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞:“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。

腾冲产的饵块细糯、色白、有筋,切成菱形片,加鲜猪肉片、*腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁糟辣子、鸡蛋等炒香,又加入少量肉汤焖软,再用酱料调味,*后还配一碗酸汤,就上了桌。米食配酸汤爽口、开胃又益于消化,“大救驾”于是坐定了热门儿菜的位置。

过桥米线是云南**的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。

进餐时,以大海碗盛汤,加味精、胡椒、熟鸡油。汤滚油厚,不冒一丝热气。汤上桌后,将鸽蛋磕入碗内,继而将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,即可食用。

烧饵块是云南当地的一种民俗小吃,一般在云南各城市的流动小摊上就可以买到。

烧饵块是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状,然后在炭*上面烤制,涂上酱料和菜馅即可。大米的清香搭配酱料的风味,是当地人都喜爱的可口食品。

豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆,剥壳去皮留下豆米,熟*腿切成指甲大小的片,再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净,煮熟控出米汤。

锅上*,先把*腿炒香,加入蚕豆米,加精盐,味精和上汤,再倒入米饭,盖在蚕豆和*腿上,用小*将汤焖干,稍后将下面的*腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。

昆明:过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭。

楚雄:野生菌、彝族菜。

大理:白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄。

丽江:丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果 。

迪庆:酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。

西双版纳:傣族*烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭。

保山:蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”(炒饵块)、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉。

德宏:傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡露达,芒市泡菜。

昭通:天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶。

普洱:野菜、民族菜、米干(卷粉)。

文山:三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、褡裢粑(富宁特有食品)、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭。

红河:蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的*烤鸭。

曲靖:宣威*腿、核桃、土豆(味道特别)、麻衣馓子、蒸饵丝。

临沧:稀豆粉(用磨碎的黄豆做的浓汤)、鸡肉烂饭(佤族的特色菜,用鸡肉、香草和鲜辣椒加纯鸡汤炖煮出)、滇红茶、粑粑卷。

玉溪:江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水。

怒江:怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣。

投稿作者:蒋皮皮123
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