美食-特色小锅米线的制作方法

小锅米线是云南**特色美食之一，历史悠久，人人喜爱，在云南各地，煮小锅米线的煮法多种多样，煮出的味道也各有千秋。今天，和大家分享一道家庭自制的特色小锅米线。

用料：米线500克、精瘦牛肉150克(也可以用鸡胸肉代替)，韭菜苔30克，切细的酸腌菜1勺，咸酱油40克，油辣椒少许，猪油2勺。

制作步骤：1、先把精瘦牛肉剁细，韭菜苔洗净切成段，米线用凉水淘洗一道;

2、锅内放入一大碗水，冷水中放入剁细的牛肉沫、咸酱油、猪油;

3、把*打开，待锅内的水煮开时，放入酸腌菜，再放入已淘洗干净的米线及适量的油辣椒;

4、放入米线的汤煮开时，放入切好的韭菜苔;

5、待煮开后起锅即可食用!

特点：汤鲜味美，香辣爽口。

小贴士：(1)煮米线时一定要先将米线用凉水淘洗一道，这样可以祛除米线中的酸味;

(2)喜欢吃味道香浓的，可以不用加盐，用咸酱油调制;喜欢吃清淡的，可以减少酱油的用量，加入适量的盐。