大厨教你做酥到掉渣,吃不腻的玫瑰味-鲜花饼

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长假旅途,总是免不了买些美食特产,不管是自己吃还是送给亲朋好友都是不错的选择。其中呼声较高的,就属来自云南的鲜花饼了。鲜花饼顾名思义,一定有鲜花作伴。外皮酥脆,掰开内陷就会有淡淡的花香。玫瑰鲜花饼油皮:中筋面粉120g、白糖20g、猪油40g、沸水50g。

油酥:中筋面粉100g、猪油50g;内陷:玫瑰花酱200g、熟粘米粉70g、猪油20g。步骤:将油皮材料中的面粉白糖猪油混合后,加入沸水,快速搅拌均匀,再揉至表面光滑,油皮就做好了,再将油酥材料混合搅拌均匀,油酥完成,将油皮材料平均分成11份。

分别滚圆盖上保鲜膜醒10分钟将油酥材料平均分成11份滚圆备用,每一份油皮包入一份油酥,捏紧收口,所有包好的面团收口朝下,盖上保鲜膜静置10分钟。取一个包好的面团,擀成牛舌状自上而卷起,依次做好所有面团,盖上保鲜膜静置10分钟取一个卷好的面团。

沿着长方向擀开成长条形再次从上而下卷起,依次做好所有面团,盖上保鲜膜静置10分钟取一个卷好的面团,用筷子在中间轻压一下,两边向中间推压,再用手掌按扁用擀面杖擀开面皮,放上玫瑰馅料,包好并捏紧收口,收口朝下。

稍微按扁依次做好所有饼坯,为了美观还可以加盖**送入预热好的烤箱,中层上下*170度烤25-30分钟,表皮稍微变色即可

投稿作者:xr20001228
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