这道曾经救了皇帝一命的菜,至今还有云南人不知道!

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“大救驾”寻根溯源,腾冲饵块以城东近郊胡家湾所产*为驰名。其精制产品,择料极严,工艺亦十分考究,其突出特点是柔软而有"筋骨",久煮不糊,稍烫可食,口感细糯。据传,清初,吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝逃往滇西,清军紧追不舍。

农民起义军大西军**李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲,当时天色已晚,此一行人走了**山路,疲惫不堪,饥饿难忍。找到一处歇脚之地后,主人图快,炒了一盘饵送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵救了朕的大驾。”从此,腾冲炒饵改名为“大救驾”。

炒饵块步骤,将干饵块放入清水中泡软。西红柿洗净后切块,白菜洗净后撕小,菠菜洗净。锅中倒入清水,待水煮开后放入饵块煮约2分钟后捞出,用清水冲一下后沥干,倒入一些植物油搅拌,以免粘在一起。把菠菜放入煮饵块的开水中焯烫约1分钟后捞出沥干,切成6cm长的段备用。

鸡蛋打散后加入料酒,清水搅匀。锅烧热,倒入油,大*加热,待油8成热时,放入鸡蛋炒熟,并用铲子在锅中把鸡蛋切成小块。把饵块放入锅中过油炒1分钟左右后,盛出。锅中再倒入一些油,待油6成热时,放入西红柿炒软,加入白菜炒软后,加入糟辣椒炒香。

倒回饵块,放入菠菜加入盐和生抽,翻炒均匀后,*后加入炒好的鸡蛋翻炒即可。

投稿作者:xr20001228
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