丽江市，云南省辖地级市，位于云南省西北部云贵高原与青藏高原的连接部位，北连迪庆藏族自*州，南接大理白族自*州，西邻怒江傈僳族自*州，东与四川凉山彝族自*州和攀枝花市接壤。
丽江古城区是中国罕见的保存相当完好的少数民族古城，集中了纳西文化的精华，完整地保留了宋、元以来形成的历史风貌。 丽江自古以来是丝绸之路和茶马古道的中转站，丽江有建于南宋的丽江古城，纳西族名称叫“巩本知”，“巩本”为仓廪，“知”即集市，丽江古城曾是仓廪集散之地。
说起丽江来，不得不说得是丽江的另一个大名——艳遇之都，相信大家都知道的，同时丽江也是一个旅游胜地，大大小小的古镇，让许多的人流连忘返，其实小编想说，丽江更是一个美食天堂，美味的纳西风味，美味的本地特色，更能使你流连忘返。
接下来小编就为你介绍一下这美味的丽江风味。
丽江腊排骨*锅
从丽江古城出来到象山市场，那里有很多大大小小的摊子，整条街都是腊排骨*锅的店，整面墙挂着排骨，甚是壮观，腊排骨*锅可谓是丽江**的成名之作，上好的腊排骨，应该用的是肋骨而不是脊骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。里面还加了西红柿、土豆、芹菜、四季豆、大白菜、茄子等食材，喜欢其他蔬菜也可以加在汤里煮。构成了这一道丽江风味中***的美味。
丽江黑山羊*锅
这道菜是丽江的特色，原生态的黑山羊肉，肉质鲜嫩爽口，它的鲜美扑满丽江城市的大街小巷。大多都是称斤卖的，不过价格还是挺公道的，有带皮黑山羊肉和内脏，可以按照自己的喜好搭配即可。羊肉肥而不腻，很有嚼劲。肉吃得差不多了，再夹点蔬菜丢进锅里涮着吃，*后打上一碗汤，味道鲜美至极。
纳西族吹肝
吹肝是纳西族*为常用的猪肝做法，像白族和藏族也会用这种方法，但是根据各民族的做法呢味道都各具特色。用新鲜猪肝插入麦竿儿吹胀到*大，然后拔出麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入自制佐料和辅料后即成，这样一来，可以去除普通猪肝的难吃的味道，同时使其味极其爽口。
丽江汽锅鸡
这一道美味也是丽江风味中的**之作，同时也是云南名菜之一，可谓是大有声名，在汽锅下放一盛满水的汤锅，汤用的是醇香四溢的老汤，然后把鸡块放入汽锅内，用蒸汽将鸡蒸熟。保持住了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。为了使他具有温补之效，通常会放一些天麻，三七或者是虫草。
冰粉凉虾
这道小吃是丽江著名小吃，也是云南特色小吃，在其他地方还有一个大家都知道别名——米凉虾，其中冰粉是云南很特别的小小的果实用纱布包了在水里面揉出来的半透明晶体,加上一点石灰，静待它凝固之后，很类似果冻，爽滑可口。凉虾则是用米粉做的,熬制一锅米粉后用特定的斗笠沥出小小的颗粒,味道也是极其特别，形状很想小虾米。吃的时候放上熬制好的红糖水就可以了，大多会在糖水里面放上一些玫瑰，是味道很为醇厚。
纳西烤鱼
纳西烤鱼是纳西民族风味的代表作之一，其做法，先把鱼去鳞，再把肚子剖開取出內臟後洗干净，抹上了盐、花椒和五香粉以及自制的香料腌制一段时间，再放到铁锅里用慢*烤制，等到味道慢慢的溢出来之后，再放到了油锅里炸，然后一道特色美味的纳西烤魚就可以吃了。
纳西米灌肠
只是一道丽江特有的纳西风味小吃，由猪血、米饭及秘制的香料，按照一定的比例拌在一块儿，然后灌入特殊加工过的猪肠子里而制成的米饭肠。做米灌肠是纳西族的传统习惯。每到杀年猪时，几乎的纳西人家都会做一些米灌肠。
米灌肠在要吃的时候，切成圆片，用热油煎炸或者用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。
纳西三叠水
使用三套大小不同的餐具，即六个大碗、六个小碗和六个盘子，共十八道菜，所以又称作三叠水。等于是纳西族的满汉全席。“三叠水”是纳西人的*高礼仪，就是按所上菜的口味分三次上席。
第一叠：甜点类
第二叠：是凉菜类
第三叠：是熟食类
这三叠水中包括了山珍海味，纳西族地方风味和特产小吃。根据每个季节时令，原料都会随之改变，菜也随之改变。希望大家去的时候都能吃到。
