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炙口福煲仔饭均选用上等的细密晶莹的香米,加上豆豉、排骨、黄鳝、田鸡、亦或是牛肉,分层入罐,淋入酱汁香油,微*闷至饭收水。起锅前加入时令蔬菜,待到上桌,食客开煲,罐内菜饭层次分明又融为一体,汤汁浸烂,远远的就能闻到一股饭香和肉香味,揭开砂锅盖味道更加浓郁,锅边的饭焦呈金,一刮即起,饭焦不仅香脆,还吸收了饭上面食材渗出的油香,口感**。
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