悠久的历史、得天*厚的物种资源以及璀璨多姿的民族文化造就了云南兼容并蓄、*树一帜的美食文化。各地的民族菜色、小吃，南北东西的滇味菜系在这里开花结果，在云南，可以“**吃四季，十餐不同味。”下面让我们来了解下云南的热门美食和特色美食吧。
汽锅鸡做法*特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，十里飘香，让人回味不觉，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。
蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造*特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用。
大救驾是云南腾冲县*出名的小吃之一，是炒饵块的一种，饵块用米制成，为云南所*有。典故来自清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。
腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成菱形片，加鲜猪肉片、*腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁糟辣子、鸡蛋等炒香，又加入少量肉汤焖软，再用酱料调味，*后还配一碗酸汤，就上了桌。米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”于是坐定了热门儿菜的位置。
过桥米线是云南**的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
锅上*，先把*腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和*腿上，用小*将汤焖干，稍后将下面的*腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。
投稿作者：蒋皮皮123
