瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，选用山坡、村寨、部落散养的土鸡、芦花鸡，宰杀放入当地特制的瓦锅里，用带有香气的松木、杉木、香草等木材为燃料，佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制。
风格*特，烹法古老而淳朴，食之满齿留香，是典型的原生态绿色食品. 相传明朝崇祯年间，徐霞客在丽江游历之时，突逢大雨，在一山寨投宿，当地热情的纳西族老乡准备了丰盛的晚餐，其中一道瓦锅制作的菜品****。
新鲜的山寨土鸡配以纳西族特有调味香料。用松杉木为柴，燃烧后的木香飘入瓦锅之中，闻起来香气扑鼻，鸡肉入口细嫩弹牙。徐霞客吃完拍手叫绝，起身便问纳西族老乡：“此为何菜?”老乡告知：“山寨土制瓦香鸡”。
徐霞客连声称赞：“真乃上品也。”此事被当地文人广为流传，并将瓦香鸡赋予“南云上品”的美称，意为彩云之南的上品美味。后历经清朝**，瓦香鸡工艺被不断精进，成为西南地区一道备受欢迎的美食!
投稿作者：xr20001228
