云南街边小吃：洋芋粑粑

云南很多地方都种植土豆，东川、昭通、泸西的土豆，在云南都比较有名。我们云南人，把土豆称做“洋芋”，云南人爱吃洋芋。洋芋的做法也多种多样，今天我来为大家介绍一下，我们云南特有的街边小吃“洋芋粑粑”。

“洋芋粑粑”，把洋芋洗净，放入锅内蒸熟，撕皮把洋芋压成泥，然后用面粉加水制成面浆。用一口大铁锅，加入香油烧热，在一把长把大铁勺里舀一勺洋芋泥，再舀一小勺面粉浆和洋芋泥拌匀，然后用另一把一样大的长把勺，压住洋芋泥。

使劲压下去，压住一起放入热油中炸，等洋芋炸脆自然的脱离勺子后，就会保留勺子的样子，变成一个洋芋粑粑，把洋芋粑粑炸至金黄色，就可以出锅了。在洋芋粑粑上撒上辣椒粉、盐、等调料就可以吃了。一口咬下去香脆无比，边上脆，里面软非常好吃。

洋芋粑粑，街头小吃，但是就觉得美味无比。站在街边，等待一个个金黄的粑粑出锅，热乎乎的拿在手中，咔嚓咔嚓的大口咀嚼，很江湖的感觉。三口、五口就啃完一个粑粑，嘴边、口中还余留着粑粑的油香，擦擦嘴可以再来一个。