聊地方小吃：云南的米线、饵丝

饵丝和米线都是米做的，米磨成浆，在机器或是工具里定型，但是无论从造型还是口感上来说，区别都挺大的，饵丝的粗细长短相对比较多变一点，因为许多饵丝是用饵块这种东西切出来的，所谓的饵块就像年糕一样，长圆形的一筒。

放凉了以后，切成细条，切长切短随意。有的地方也有直接做成一张长皮，卷起来，然后再切的。当然也有直接就做成型的干饵丝。从气味上来说，滇中特别是昆明这个地方的米线会有一点淡酸米浆的味道，**次接触的人。

很有可能认为这是捂嗖了的味道，其实不是，这种酸浆米线只能吃新鲜，放过**，就真的是嗖味了。酸浆米线相对于其他干米线、红米线来说也更粗一些，在昆明以外的地方，有点被嫌弃，但是确实是许多昆明人的*爱。

至于饵丝的味道，无论是大理的还是曲靖的还是保山的或是腾冲的，都比较稳定了，就是一股淡淡的米香。从吃法上来说，大部分湿米线都可以直接凉拌(干米线则需要泡发煮软)。