不辜负美食之一一云南腾冲饵丝

饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是二者口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。

制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了*具风味的美食。腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人**.采用当地特产浆米加工制作而成，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的方便小吃之一。食用方法:饵丝 一般有煮吃和炒吃两种吃法。

煮吃法是将饵甜切成细丝.用滚水烫熟，加上鲜肉丝或*腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。炒吃法是将饵块卷切成片，杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。

这种炒吃法，叫做“炒饵块”，腾冲人又称之为“大救驾”。相传明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾.在疲惫不堪、饥寒交迫之时，得吃腾冲炒饵块，竟如同吃山珍海味般，不觉脱口说道：“真乃大救驾也!”.“大救驾”之名便由此而来。