云南的米线从其形状上分为粗米线、细米线;从其性质上分为酸浆米线、干浆米线;从其颜色上分为普通白色的米线、红米米线、紫米米线等。上述各种米线各具特色，口感不同。外地的米粉虽然跟云南的米线相似，但口感、味道相差甚远。
云南米线的做法非常多：小锅米线，用特制的小铜锅煮，一锅只煮一碗，较易根据不同口味控制味道，昆明人很喜欢;凉米线，有荤素之分，只要有几样作料就能拌制，许多云南人外出游玩喜欢带上一点，中午玩累了，凉米线一拌，其酸辣凉爽的味道。
既解乏又充饥，羡煞多少玩得又累又渴的人;卤米线，用秘制卤汁加上各种调料拌制而成，其特点是口感较爽，各种食材都会被吃光，几乎无浪费;豆花米线，也算是凉米线的升级版，分素、荤两种，各有标配，均富含颤抖不已的嫩豆花，看着就流口水。
大锅米线，是*广泛的吃法，其特点是快，省时间，比较适合上班族。米线的肉帽种类很多，常见有焖肉、炸酱、卤鸡、辣鸡、黄焖鸡、三鲜、鳝鱼、叶子(炸猪肉皮薄片)、脆旺、脆哨、肠旺、肥肠、猪肝、羊肉、牛肉、菌子等等，五花八门，****。
可选择的太多，根据个人心情、口味等自身情况进行选择，总有适合自己口味的米线帽子。米线放完帽子，店家的工序就玩了，接下来就看食客自己表演了。
投稿作者：xr20001228
