只有在云南才能吃到的特色腊味~

云南**是一个爱吃各种腌制品的地方，腊肉就是其中一种，而且还种类丰富，每个地区都不一样，就连云南人也不敢说都吃过，赶快来看看这些云南*有的美味你吃过几种吧?

宣威*腿，云南省**特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南*腿，故常称“云腿”。

琵琶肉也是当地人待客的美味佳肴，如果这**刚好有贵客光临，端上桌的也许就不仅是一块肉，而是一头腌全猪，从上面割下的**刀肉会放在客人面前，请远方到来的佳宾*先品尝。

当地人每年在杀猪后，将内脏和骨头剔除后，留下完整躯体，加入花椒面、草果面、盐巴、酒等等调料，不断揉搓，将开口的地方用针线缝合，缝合的地方抹上用香油调好的灶灰，然后用木板或石板压在上面等待晾干后便可享用，口味*特，在当地十分受欢迎。

红河腊肉香肠所采用的是新鲜的猪肉、食用盐、糖、酒等及配料精细制作加工而成的食用佳品。香肠可分为三种口味：五香、广味、麻辣味，吃起来有一种浓郁*特香味，麻辣突出的*特，让人回味无穷，多食用香肠可开胃助食，增进食欲，是平时生活及节日的佳品。

对于红河人而言，一头猪的用处很多，腊肉、香肠选得都是五花肉、后腿肉，而其余部位仍然能被当地人妙手一挥烹饪出过年吃的美食。比如太肥的，家里人通常会剁成手指大小的肉，用鸭蛋、蚕豆粉、姜末、胡椒粉和在一起，然后放到油锅里炸，金黄香脆的酥肉就这样制成，吃到嘴里满口的香酥，让人难以忘怀。