云南傣味鬼鸡这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了!所需食材：半只鸡、料酒、花椒粒、香叶、生姜、花生米、泰国柠檬、香菜叶、指尖椒、食盐、鸡精。做法：先把鸡肉冲洗干净。
准备半盆凉开水，放入冰箱冷藏室冷藏三四个小时。冰格制取一些冰块，备用。花椒粒、姜片、香叶、2茶匙料酒，加入半锅水大*煮开。放入鸡中*煮，煮熟大约是12分钟左右。刚放入鸡时提着鸡脚，三提三放，让鸡整个表面都均匀的烫一圈。
煮的过程中用勺子不时舀一些水淋在鸡的身上，这样处理的鸡肉口感更好。用筷子戳鸡肉*后*不容易熟的部位，筷子可以穿过，没有血水就可以了。然后把煮熟的鸡充分的冲洗干净。把鸡泡到冰镇过的凉开水和冰块里，一起冷藏3小时左右。
赶时间的可以缩短一点时间，不过冰镇时间足够，鸡肉的弹性更好。花生米用油煎好，磨成细粉备用。自家做的分量足，非常香。香菜叶切碎。指尖椒切成碎末。正宗的傣味运用的柠檬都是绿皮的泰国柠檬，比黄柠檬的酸更爽劲，气味更强烈。
半只鸡用两只柠檬，挤出柠檬汁备用。半只鸡用两只柠檬，挤出柠檬汁备用。先倒入柠檬汁，其次加盐，然后把配料一起加入，再加适量的鸡精，拌匀就可以吃了。非常的香。摆盘的时候，如果放在荷叶的上面，或者用荷叶来衬托，就更加特色突出了。
投稿作者：xr20001228
