包烧，是傣族一种特殊的烹制食品的方法，不用传统的锅具，而是以天然绿叶(芭蕉叶或者木冬叶)为烹饪工具，把食物用叶子包裹，以*塘为热源，将食物烧熟。可以用来加工蔬菜，水鲜，肉食等等，味道鲜纯，香中带微辣，十分开胃，也很有乡野特色。
一般常见的包烧蔬菜类型有：包烧金针菇、包烧豆腐、包烧瓜尖、包烧甜笋，新鲜的瓜果蔬菜加以青椒，鲜姜，蒜瓣，芫荽等配料，用叶子包裹严实，烧制而成后，入味且带有民族风味。一般常见的包烧水鲜类型有：包烧鱼、包烧虾、包烧鱿鱼。
叶子包裹住水鲜的时候，绿白相间，味道醇厚，上桌以后可以维持这个温度比较久的时间，尝起来少了腥味，多了滋味。一般常见的包烧肉食类型有：包烧牛肉、包烧猪脸、包烧猪肉，肉料洗净剁细，配料洗净切末，加入各种调料叶子包裹以后，用竹篾将其捆绑后烧熟。
这样被包裹的肉食，营养物质不易丧失，吃起来，鲜，淳，香，辣，口感十分丰富。酸扒菜，是傣族*为普通的一道名菜。说他普通，是因为它是一道傣族的家常小菜，普通到在傣族的食馆里可以免费赠送给客人吃;说它是名菜，是因为在傣族地区，它无人不知，无人不晓，无人不爱。
不仅傣族爱吃，就连生活在傣族地区的其他民族和外来的客人都喜欢。油炸青苔很有特色，个人觉得油炸青苔一定要包着糯米饭才好吃。
投稿作者：xr20001228
