山西特色地方小吃：晋城炒凉粉

小伙伴们走在街上，或是卖小吃的地方，时不时会看到一些小吃车上边有张红布，上边写着炒凉粉，特别好吃的一种小吃，大家伙知道炒凉粉是哪里的特产吗?

地道的晋城老乡都知道，炒凉粉是本地一道民间传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口

晋城炒凉粉与大同等地的炒凉粉不同，多选用土豆制成的凉粉，制作也比较简单，突出蒜的味道，家常味道明显。

做法：先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜末浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。