帕哈煮螺蛳，这是德宏州梁河县傣族的美味佳肴，素以做法讲究、佐料齐全、汤白、味香、麻辣著称，并有消炎解毒的食疗作用。帕哈生长于亚热带阴湿处，择尖部而食，香味浓郁，是香料中含叶绿素*多的一种。田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒，并有助于合成眼睛中的视色素，起到明目及防*夜盲症的作用。
当地人从田间捞得田螺后先用清水养2—3天，再用帕哈等各种作料先炒后煮。食用时将酱油、香油、荆芥、芫荽、蒜、汤兑成调味汁佐食。此菜用料多样，多味复合，具有浓郁的民族饮食特色。“苤菜根炖排骨”是当地一道时令美食，取新鲜的苤菜根与排骨炖汤食用。
催乳*为有效，而且宝宝吃了母乳后睡觉香。除炖食外，还可炒食，做法是现将猪后腿肉洗净，切成丝，入碗，加盐腌制上浆。把苤菜根洗净，切段，锅上*，加猪油，烧至七成热，下姜炒出香味，投入肉丝炒至五成熟，下苤菜根、盐、味精拌炒至熟，成菜脆嫩适口。
香椿拌豆腐，香椿被称为“长在树上的菜”，曾在明清时期列为贡品。香椿具有清热解毒、健脾理气的功效，云南民间常用香椿捣烂敷面，以除痘滋润养颜，有美容驻颜的功效。一场春雨过后，椿树就发芽抽枝了。人们采下香椿芽，放在开水锅里一烫。
浸泡在汆香椿的原汁中，再将当地制作的板豆腐烫后晾凉，用手捏碎，加入作料同香椿拌在一起，就做成了“香椿拌豆腐”这一时令美食。此菜做法看似家常，风味却****，芳香四溢、清嫩爽口，食后让你通体舒展，头轻身爽。
投稿作者：xr20001228
