草芽，一种名贵的人工栽培的蔬菜，草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩。在建水，草芽*妙的吃法莫过于搭配过桥米线，加入草芽的汤汁更加鲜美，一口一个鲜。草芽还可以同里脊肉同炒，味道鲜美;也可涮*锅、裹料油炸。燕窝酥以面粉、猪油、白糖等为原料。
*先将面粉和猪油放在一起揉匀作皮，包上酥料，擀成长形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均匀的罄窝形，放入油锅中炸至酥脆，但仍保持其白色，捞出后罄底朝天摆好，筛上白砂糖即可。燕窝酥形似燕窝，白色的窝底上有雪花，并香酥松脆、入口即化，馨香松软，可口无比。
糯米揣莲藕，又称"云田熟藕"，因产于建水东城外小麦厂海子而得名。据说此地所产的莲藕有九孔，粗肥**，为藕中之品。糯米揣莲藕的主料为鲜藕和糯米。洗净截去一端的藕节，将浸泡过的糯米揣入洞孔中，于锅内煮熟后，去皮待用。
食用时，将熟藕切成片，放入旺*锅中烹炸，至表坡呈黄色时捞起，盛入盘中，撒上花椒盐或蘸甜酱油、花椒面、芝麻沫粉、辣椒面、味精配制的佐料食之。其味香酥鲜嫩，喷香适口，为佐酒佳肴。烤乳猪一般选用刚满双月的乳猪，宰杀汤褪去毛后，去掉肚杂和四蹄。
涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水，然后将全猪挂在小土窑内，用文*烘烤至熟。但是元谋烤乳猪，则不用土窑，而是用一根铁棍穿在宰好的小猪上，架在木炭*上烘烤，边烘烤边翻弄边涂抹香料、佐料，直至皮黄肉熟。烤乳猪皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香回甜。还有凉鸡、诺邓*腿等。
投稿作者：xr20001228
