去云南腾冲玩，会听到一个名字很奇怪的小吃“大救驾”，刚开始小编还以为是大舅家，后来知道缘由也是汗颜，大救驾是云南腾冲县*出名的传统小吃之一，是云南十八怪之一。这种腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的*有品质倾倒了有此口福的**吃客。
腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五**历史。相传，明朝永历皇帝被吴三桂追赶逃往滇西时, 因饥饿难忍， 找到一处歇脚之地后， 主人图快，炒了一盘饵块送上，永历皇帝吃后赞不绝口说：炒饵块救了朕的大驾!从此，腾冲炒饵块就有了一个更霸气的名字“大救驾”。
饵块切成菱形的小片。猪瘦肉切成片。白菜切片，番茄切小块，鸡蛋在碗中打散。炒锅中倒入适量油，中*烧至6 成热，倒入打散的蛋液，蛋液基本凝固时用筷子划散成小块盛出。炒锅中倒入适量油，大*烧至6 成热，放入猪肉片翻炒至变色，放入番茄块和白菜，翻炒均匀。
然后依次放入饵块和鸡蛋，继续翻炒，加酱油、腊腌菜、糟辣子调味，迅速翻炒几下。快出锅时，把豌豆尖放进去，翻炒均匀就可以了。大救驾做好后要尽快吃，否则饵块放久了就会变硬，也会粘在一起。吃大救架时*好搭配一碗地道的腾冲青龙过海汤。
酸酸的味道*是开胃。用开水冲泡干腌菜，加入盐巴，辣椒及拍碎的姜，再放上三两截大葱，放置海碗内，便是**的青龙过海汤。
投稿作者：xr20001228
