过桥米线是云南特有的美食，起源于红河哈尼族彝族自*州蒙自，由四部分组成。一是汤料盖一层滚油。二是佐料，有油辣子，味精，胡椒，盐。三是主料，切薄的猪里脊肉片，鸡肉片，猪腰片，肚头片，辅料有豌豆尖，韭菜，香菜，葱丝，豆腐皮等。
四就是用水烫过的米线咯。米线分粗细，看个人喜好，小编觉得干浆也就是细米线较好吃点，酸浆就是粗米线不好吃。传说古时候蒙自城的南湖风景优美，常有书生苦读于此。有位杨姓秀才，经常去湖心亭内苦读，其妻子每日送饭菜给他。
可秀才太过刻苦，常常学得饭菜冷了都没有吃饭，以致身体日渐不支。其妻很是心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给秀才送去。待她再去收碗筷时，看见食物还是原封未动，秀才还是在苦读，只好将饭菜拿回再热。
当她拿砂锅时却发现烫乎乎的，揭盖一看，原来汤面覆盖一层鸡油，加上陶土器皿不易散热，把热量封存在汤内，所以隔了很久还是烫的。以后其妻就用此方法保温，再将米线，蔬菜，肉片放在鸡汤中烫熟，趁热给秀才送去。
后来很多人都效仿她的创新烹制，做出来的米线也是美味可口，由于秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称为过桥米线!这就是过桥米线的由来哈!
投稿作者：xr20001228
