“云南十八怪，过桥米耳目人爱”。云南的米线连带着全国各地过桥米线饭馆里的传说故事在中国可谓是无人不知无人不晓，固然家家米线馆都打着“正宗”二字的招牌，可是实在只需走出云南，你吃到的米线就很难算是正宗了。蒙自就是这一云南名吃的故乡了。
这里的过桥米线正宗且味美，有四大特征：碗大、汤滚、生肉、料多。蒙自的米线用料好，柔糯可口，绝非干米线可比。配料也很讲究，调味丰厚，汤味香醇。建水烧豆腐又称临安豆腐，是建水县的汉族传统名吃。这道小吃起源于明代期间云南外地的驻军。
明代临安城的建水烧豆腐早已名声大振，普及滇南城乡，建水城街巷、菜市、夜市、景色旅游景点的烧豆腐摊，人来熙住，成为古城中的一道亮丽景色线，也是吸收旅客的一大亮点。建水烧豆腐之以是味美，次要得益于这里制造的豆腐品质优良。
外地的豆腐具有雪白如乳、细致软嫩的特性。锅炉鸡始创于建水，这是云南*有的初级风味名菜。早在清朝乾隆年间，就在滇南地区官方传播。它以滇南建水消费的紫陶锅炉为公用炊具，选瘦弱仔鸡烹成，汤汁全由蒸汽凝成，明澈澄明，香醇鲜美，紫陶锅炉能比拟好的保管鸡肉的滋补。
假如配以**三七或虫草，制成三七锅炉鸡或虫草锅炉鸡，滋补丰厚，又能祛病强生，是传统的滇味**。**作家汪曾祺还在一篇文章中特地引见过这道美食。
投稿作者：xr20001228
