云南美食篇:特色杀猪饭

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曲靖市是云南杀猪饭*流行的地区之一,是年底*重要的民俗活动之一,其中宣威的杀猪饭可谓是杀猪饭的典型和代表。每到年关前曲靖市宣威的杀猪饭是*常见的-“民俗年画”,您只要到宣威农村走一走,随时随地都能看到杀年猪、吃年猪饭的场景。

宣威的杀猪饭至少要做八大碗。*常见的有:红烧肉、千张肉、辣子炒猪血、酥肉炖青笋、排骨炖莲藕、凉拌猪头肉(或猪肚、猪肝和猪头肉为主料的大拼盘)、高丽肉、坨坨肉等,此之外还有八宝饭、煮长菜、炸洋芋、爆炒莲花白、菜豆花和宣威*有的炒黄豆腐等乡间农家的爽口素菜。

世居苍洱之间的白族农家,以民风淳朴和热情好客著称,如果您此时身在大理,一定要去做上一回“杀猪客”、吃上一顿“杀猪饭”。大理生皮、腌菜炒猪肉、猪血青菜芋头汤、酥肉、粉蒸肉...等传统的民间美味定会让您回味无穷。

大理白族的杀猪饭,*有特色的当属*烧猪。肥猪宰杀后,在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪,让稻草*将整个肥猪烧成焦黑。然后用井水冲洗加工,经过刮洗的肥猪整体呈金黄色,并散发出一股股清香味。*后进行开膛破肚,将肥猪分割成若干块,待烹调食用或胞制成腊肉待食。这就是白族人民的“*烧猪肉”。吃味清香爽口,没有汤煺猪肉的腥味。

丽江杀猪饭*为精彩的部分就是吃“烤肉”了,从刚宰杀的年猪上,剔除一大块鲜肉,在炭*山烤熟后切片食用,闻着扑鼻肉香,嚼着鲜香的烤肉片,喝点小酒,晒着丽江冬日暖阳,惬意无限。

有一种美丽叫风景,有一个地方叫云南,就去云南,还在等什么,速度来耍了啊!

投稿作者:蒋皮皮123
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