宣威*腿，云南省**地方肉制品特产之一，因产于宣威，所以叫做宣威*腿。其主要特点是皮薄肉厚肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
其品质优良，是云南猪肉*腿制品的代表。宣威*腿属于腌制品，其研制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。然后再经过腌制、风干等过程。宣威*腿吃法多样，可炒、可蒸、可煮。宣威*腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点。
长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，其自身的香味、营养价值及风味特色所决定。宣威经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物，包括烃类7个，醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个。
据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明，宣威*腿内含19种氮基酸(其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有)，11种维生素，9种微量元素。
投稿作者：xr20001228
