云南是西南的一块宝藏，作为云南省会的昆明，阳光明媚、鲜花遍地、四季如春，少数名族众多，昆明也是云南美食中心，有着得天*厚的优势，昆明人爱生活爱小吃，每一道美食都讲究食材的原汁原味。口味或清香回甜，或偏酸辣微麻......总之，这些美食都*具特色。今天给大家盘点了昆明*居代表的美食，一起来感受一下舌尖上的昆明。
米线是云南的特色小吃，小锅米线呢则是云南人*喜欢的米线烹饪方法之一，主要特点是，米线都是在炭*上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，这样就给米线鲜和香的特点，当昆明人吃得满身大汗的时候就是*舒服的时候。在云南省，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线*具地方特色。
饵块，为云南特有，是昆明***的名特小吃之一。饵块系用**大米加工制成，饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓热衷于“饵食”，执传统而不堕，已数千年。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，其中*出名的要称“大救驾”。
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到*上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
破酥包子是昆明的风味小吃，由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种**筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。
