五合美食：傣族火烧猪

如果你吃过傣家的包烧，就一定要到五合尝一尝傣家的*烧猪...... 在五合联盟傣族聚居地，有许多特色美食，傣家人好酸辣，善用香料，一道简单地菜，在他们手中能变幻出不一样的风味，傣家*烧猪就是一个**诱惑的代表。

说起烤猪，大家应该都吃过，往往将宰杀好的猪平铺在烤架上烘烤，加上调料。而傣家的*烧猪，可**不一样，*先选取小香猪宰杀，去除内脏，洗净后用竹竿或钢叉把猪穿好，然后把洗净的香茅草、香菜、香柳、草果叶、老缅桃叶、花椒叶、老缅芫荽等新鲜佐料一一放入猪腹内。

用铁丝把剖口缝起来，放在草烧或炭烧上烘烤。在烧制过程中，用加入特制香料的香油不停的刷到表皮上，增加香味，并使猪肉受热均匀，表皮不至烤糊。外面炭*熏烤，里面各种佐料被闷出汤汁，形成外烤内煮，这个过程中，还要使用铁钉不断扎猪肉表皮，使肉中多余水分受热自然淌出。

这样烤出来的猪肉皮层酥脆，外形圆润、饱满，外焦里嫩，佐料的清香浸透到肉里，细品起来，滋味更加美妙。将新鲜的芫荽、鱼腥菜、小米辣、茴香等切细加入傣家特制的米醋调制蘸水，轻轻一沾，猪肉的香酥甘甜与蘸水的酸辣爽口混在一起，令人回味无穷。

因*烧猪制作不易，又要保持新鲜，一般需要定制，可以选一个周末，约上好友家人，一同到五合品尝美食，领略五合风光。