云南特产野生美味 “四大菌王”之一云南牛肝菌

牛肝菌云南一大特产，营养丰富，味道鲜美，是极富美味的野生食用菌之一，牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性**食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装。

用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可*妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用。

对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防*感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸。

还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，*疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以*妇女白带异常。