建水味道——烤豆腐

任何时间，建水的小巷里都飘散着烤豆腐香味!建水豆腐的香味只需一盆炭*便可**释放出来!对于我个人而言，是力求吃烧豆腐都要吃出高大上的姿态来，比如说：要把沐浴在栗炭*之上的一粒粒深黄、皮脆、微开裂的烧豆腐稳稳夹到蘸水碟中。

然后一手一支筷头将完整的豆腐夹裂分解成均匀的两块或者四块八块，块数多少取决于嘴唇大小以及分解手艺有多好。其次，让冒着热气的豆腐将*家秘制的蘸水饱吸个够，再放到口中细细咀嚼品尝，讲究爽口而不露齿。可是有的人。

赤手空拳*中取豆腐，以迅雷不及掩耳盗铃之手势将豆腐撕成两半，将豆腐分别蘸了干、潮两样蘸水，且已将豆腐不露声色地扔进了口中......有他乡朋友来到建水，不要我带他去建水A级景区，也不要我带他去看各类建水特色演出，只欣欣然砸吧砸吧口水要我带他去品尝地道的建水小吃。

那么，唯有建水的烧豆腐，方可代表建水民间小吃的精髓，其他的小吃出了云南的地界，也许色、香、味依然可模仿个十有八九，唯有这烧豆腐，离开了这一方水土，那味道可是再难寻迹得到了。