一道好菜需要上等的食材，但是有了上等的食材还需要有**的烹饪方法才能做出令人垂涎的美食，今天我们就来拔一扒宣威*腿*简单但却也*能展示*腿风味的吃法。*简单而又美味的吃法当然有爆炒*腿片啦，怎么做呢?**步你要在*腿上取下一块腿肉。
不用太大，500g左右即可，然后将肉去皮，至于热水中清洗2-3次，次数太少的话盐分太多难以下咽;第二歩将肉切割成片状，大小适宜即可，肥瘦肉不用分开，将切好的肉片置于碗中。第三歩准备干辣椒少许，将辣椒擦干净，切成圆筒状，每段长1厘米以上，同时准备少许姜末。
第四歩我们要开始炒*腿了，在热锅内到入食用油，比平时烧菜多一点，加大*力将油烧开，然后关闭电源，将辅料倒入油锅利用油锅余热将辅料炸熟，并将辅料中的风味物质溶于油中，然后捞出辅料物质待用;重新打开电源，将油烧滚烫。
而后将*腿倒入油锅，大*爆炒，炒至肉由桃红色变为淡红色时将*调小，并将辅料倒入锅中拌匀，注意如果*太大，辅料将焦糊;*后拌匀炒熟以后即可起锅，不用再加任何调料。这样，一盘香喷喷的爆炒*腿片就做好啦。
这样的做法很好的保留了肉的香味，说起*腿*返璞归真的吃法还是直接生吃，不过那是针对风干超过2年的老*腿，那时的*腿水分失去绝大部分，肉腥味也淡了许多，颜色更加深沉，生吃也是如此美味。
投稿作者：xr20001228
