凡是到过云南的人，甚至吃过云南米线的人，都十分喜欢这道饭汤肉菜一应俱全的云南特色风味美食。它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，营养丰富，颇受人们欢迎。“过桥米线”始于清朝。相传清光绪年间，滇南蒙自县的南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，环境幽静。
有一位名叫张浩的秀才为了赶考住在这里攻读。她的妻子每天从家里送饭给他吃。秀才很喜欢吃米线，其妻常为他做米线吃，但因离家较远，而且还要过一长桥才能到达小岛，饭菜送到时已经凉了。**中午，她煮了一只鸡和米线一起入罐再炖，汤面浮了一层很厚的油，准备送给丈夫吃。
她刚要出门时，突然晕倒在地，待到醒来，时间已经很晚，她用手摸汤罐还是热烘烘的，连忙送去给丈夫吃，鸡汤和米线仍然是热的，丈夫吃了很满意。究其原因是因为鸡汤被厚厚的一层鸡油覆盖着，保住了热气。其妻从中得到启发，后来又把猪肉片、生鱼片等放人汤中汆熟后，和米线一起入罐保温。
这样秀才就能常常吃到热米线了。“过桥米线”由此得名。后来，建水县李马田锁龙桥外有一米线馆，收集和总结了当地群众食用米线的各种烹调方法，采用汤汆米线法，很受欢迎。人们常常相约过锁龙桥吃米线，这样“过桥米线”就更加广泛流传开来。
如今，它已成为闻名中外的菜品。吃云南“过桥米线”如用量较大，是以鸡鸭成批煮汤制作。
投稿作者：xr20001228
