云南的美食以丰富多彩的民族特色和地方特色在美食界*树一帜，大理美食则又是云南美食的重要组成部分，大理是吃货们的**和*爱，许多大理美食成了吃货们津津乐道的话题，今天小编盘点的是大理****型美食，这些美味是大理人的*爱，真正的吃货也不会放弃滴。
大理生皮(即生猪皮)是云南白民族的一道传统菜肴美食，盛行吃生皮的地区有大理市周边、洱源县、鹤庆县等。*地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，选用*健康的猪宰杀后，一般用松毛烧掉猪皮上的毛发，然后用温泉水洗尽，这样猪皮金黄，肉质细嫩。生皮口感鲜嫩、滑爽，味美甘甜、营养丰富，千百年来，一直是当地白族民众*喜爱的菜肴。无论你走到哪个白族村寨，红白喜事的宴桌上，一定会有生皮出现。有胆量的外地吃货们，可不要错过这样的美味哦!
大理白族民间谚语“春吃一顿大白花，一年四季药不抓”，这里所说的大白花指的就是大理的一种白杜鹃。这种白杜鹃在高黎贡山、碧罗雪山、哀牢山、点苍山等云岭大山随处可见，璀璨夺目，撼人心魄。大理人认为这种杜鹃花不仅好看，而且好吃(只有白杜鹃能吃，其它杜鹃有毒哦)。在大理民间大白花平常都是与腊肉、火腿、鲜肉炒食，和青蚕豆米等一起煮汤，或者加上白酒辣子佐料制成腌菜，味道极为鲜美。
大理的血肠分为糯米血肠和肉沫血肠，制作血肠，多用猪小肠及猪血为主料，然后加入糯米或肉沫，拌进荞面、水豆腐、食盐、姜末、核桃仁茸、花椒嫩尖、小茴香籽、辣椒面等配料制作而成。大理血肠外形虽然不好看，但味道鲜美。食用时切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸熟。大理血肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。大理血肠以鹤庆县和剑川县的*为好吃。
吹肝是滇西北各民族(白族，彝族，纳西族，藏族等)常采用的猪肝做法。鹤庆人做出来的吹肝，味鲜香，食而不腻，凉爽开胃，堪称**一绝。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到*大，肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，然后撤掉麦竿儿，挂阴凉通风处晾干。经30至45天腌制而成。食用时将腌好的吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、酱油、醋、葱花和姜末等佐料拌均即可吃用。
