大部分云南人都喜欢吃酸的食物，吃点酸味食物对身体是有一定好处的，在炎热的天气里，可以开胃。清爽的凉拌菜，不仅能增强食欲还能健胃消脾，加速肠胃蠕动，促进消化，起到美容养颜之效果。“望梅止渴”，酸美食在食物中的确有很高的地位。
酸萝卜，清脆可口的萝卜，白萝卜、红萝卜，经各种工序，泡制的方法很多，各家自有绝招。出品多为香甜可口，生津开胃。腌制酸萝卜酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传，想起来就流口水。
酸豆豉，豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能"调和五味"。酸豆豉鲜美可口、香气*特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。酸豆豉又称水豆豉，在炎热的天气，只有要碟水豆豉，吃饭的问题就不用发愁了。酸腌菜，“昆明酸腌菜，云南人*爱。”
昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，以苦菜为原料，利用厌氧菌乳酸杆菌繁殖的过程，对白菜进行发酵而产生大量乳酸，使得白菜的味道变成酸味。凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃。菜馆里，每家都离不开酸腌菜，不管是煮碗米线，还是炒个带酸味儿的菜，放一点酸腌菜调味，再好不过了。
这种具有刺激本能的酸，再配上米饭，好一顿咸菜下饭。酸菜鱼以鲜草鱼为主料，配以云南自制酸菜煮制而成。鱼肉在酸菜的熏陶下，肉质细嫩，汤酸香鲜美，十分适宜在这个时候来品尝上一餐。
投稿作者：xr20001228
