黄花，学名萱草，俗称金针菜，是一种营养价值很高的蔬菜。嵇康《养生论》神农经上，有“萱草忘忧，乐为食之”的记载，李时珍在《**纲目》上也有专门论述，说它有利尿、健胃的功能。大同县是山西省黄花的主要产区之一，从明朝开始，就享有“黄花之乡”的盛名。
大同的黄花有三大优点：一是颜色鲜黄，干净无霉，一色金光灿烂，绝少黑斑霉货;二是角长肉厚，线条粗壮，肥颀整齐;三是油性大，脆嫩清口，久煮不烂。因此，大同黄花为素食上品，受外商欢迎，成为山西省外贸骨干商品之一。
产于山西浑源恒山。 恒山黄芪被誉为“黄芪王”，其条匀顺直，皮光纤细，色泽黄亮，粉性大，空心小，为中国北芪之正宗。 恒山黄芪富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、粘液质、叶酸、甜茶碱、胆碱、树胶、纤维素以及多种氨基酸。 功效：我国着名药物学家李时珍在《**纲目》中把黄芪列为上品，称其为补药之长。根入药，味甜，性温和，具有泻阴*、益正气、壮脾胃、去肌热、排浓止痛、活血医疮等功能，主*表虚自汗、气虚内伤、脾虚泄泻、浮肿及痛疽等症。当地群众用黄芪煮肉、汇酒，可促其早熟，除去腥气，增加营养。
苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是**品，是能当饭吃的食品，却有着**的营养**价值和非凡的食疗功效。它与人们所熟悉的“何*乌、大黄”等是亲兄弟，是**粮农组织公认的**粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷**”，是三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。
大同小明绿豆主产区在大同县，种植历史悠久、面积大，是该县传统的名优特产和出口的拳头产品。该县的小明绿豆颗粒饱满，色泽深绿，发芽率和营养价值高，经测定，蛋白质含量25.6%，脂态含量0.7%，此外还有VA、VD等多种成分，绿豆芽百克VC含量为6毫克，是茄子的2倍。
投稿作者：蒋皮皮123
