“来一份小盒炸洋芋，生脆些。”“来一份大盒炸洋芋，薄荷和折耳根都要。”停留在路旁的炸洋芋摊从来不缺食客，它们是来往行人们*风味的饥饿避难所。只需要三五块*，饥肠辘辘就化为了心满意足。
也正因为如此，贪恋“风尘”的炸洋芋们一路高歌，迅速遍布云南的大街小巷，成为云南*风味的美食小吃，成为热爱生活的云南人不可或缺的名片。所以，读懂了炸洋芋的“风流韵事”，也就明白了云南人对生活义无返顾的爱。
洋芋，学名马铃薯，起源于七千多年前的秘鲁，后从西方带入中国。广西叫番鬼慈薯，山西叫山药、山药蛋，东北各省多称土豆，香港和广州人称薯仔，而云贵一带则称之为洋芋。至于洋芋为什么姓“洋”，就要从**以前法国人修筑的滇越铁路说起。
当云南人用惊奇的眼神看着滇越铁路运来琳琅满目的外国商品时，一时间竟反应不过来叫什么名字，于是乎一律冠以“洋”字开头，凡是舶来品都姓洋。洋人、洋酒、洋烟、洋*、洋洋枪、洋炮......洋芋也就由此在云南得名。
虽说作为舶来品带入云南，却没想到洋芋在云南大放异彩。因为在云南，94%以上的土地面积为山区和半山区，低纬高原的立体气候、濒临东南亚国家的区位优势，非常适于洋芋种植。更为关键的是，因为洋芋是云南一年四季的农作物，成为了仅次于水稻和玉米的第三大主要粮食作物。
而热爱生活的云南人，也让洋芋有了更多的美食表现形式，可谓是不胜枚举。洋芋粑粑、烧洋芋、干焙洋芋丝、洋芋片、洋芋焖饭、老奶洋芋......当然*方便美味的莫过于炸洋芋了。
贵州人**了丝娃娃，云南人当然也要**个炸洋芋。散落在街巷各个角落的炸洋芋摊或者小店，早已让它成为了云南的小吃。而一道美食成为地方级的小吃并不是轻而易举的，尤其是那种能让在外的游子们念念不忘的，到哪都能惦记着的。几个条件是必须满足的，*当其冲的当然是要好吃，其次做的快吃的方便，然后价*也要接地气够便宜。
云南人在美食方面也算是挑剔的了，特别是在菌菇类上舍得下功夫，但是他们总会时常念叨起炸洋芋的好，不去巷子里吃上一盒，这馋瘾是放不下的。
