云南十三大特色美食

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凡是来云南的游客,都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成,一是鸡汤一碗,每碗不少于600克。二是切成片类的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘,加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。

除了*为**的过桥米线,米线还有很多种吃法,有机会的话,不妨都尝一尝。红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,味道鲜、甜、嫩、香,简直可以和鸡肉相媲美,还能养胃、提神。宜良烧鸭已有600多年的历史,足可与北京烤鸭媲美。

烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭,肉质细嫩,食味香甜;肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味,尤其以狗街烧鸭为佳。宜良烧鸭的制作非常考究,烘烤时,以松毛结为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。

这样烤出的鸭,皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。制作汽锅鸡时,先将鸡块入锅,放上佐料后,搁进放了水的大砂锅里,封严锅盖。用旺*蒸煮约四小时。这时,蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进里面。

既蒸熟了鸡块,又在锅内凝成水珠,成为汤汁。从而,使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离,汤鲜肉嫩,*能保持鸡的原味和营养。还有酸腌菜、青椒松茸、宣威*腿、蒸饵丝、牛肉汤泡饵、油炸豌豆粉、油炸豌豆粉、菠萝紫米饭、倘甸豆奶

投稿作者:xr20001228
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