头刀菜是开远彝族原生态食品，俗称凉拌鸡血，用新鲜生鸡血作主料烹饪的一道菜，加上蒜末、小米辣、香菜等混合搅拌而成，色彩鲜艳，甘甜爽口，具有凉血抗癌的作用，还能排出体内的有害物质，直接凉拌着吃，但由于是凉拌生食，所以一定要注意取用健康干净的鸡血食材。
烧豆腐是一种古老的传统名吃，它闻起来臭，吃起来香，红河建水、石屏的豆腐历史已经有四百多年的历史，民间的制法和吃法也是一绝的，其特点是皮黄柔嫩、松软劲道、辛辣味香，0.5元的低廉身价颇受各地人民青睐。油炸蜂蛹是红河州一道特色美食。
这道听起来比较残忍血腥的菜品，鲜香脆酥，干香味美，油炸蜂蛹具有**的蛋白质含量，低脂肪，不仅能够延年益寿，更能美容养颜。据说只有尊贵的客人，才会享受到油炸蜂蛹的招待。弥勒卤鸡米线精心选用**土鸡肉，加用*有的加工手法，搭配传统的**卤料。
熬制而成卤鸡，加上弥勒本土弹软有劲的黄米线，添加韭菜、白葱、蒜末、姜黄而成，这种味道简直可以让人幸福得飞起来。过桥米线已有百多年历史，是蒙自特有的小吃，过桥米线由汤料、佐料、辅料、主食四个部分组成。
汤料由大骨、老母鸡、云南宣威*腿经长时间熬煮而成，加上用上略烫过的米线、各种肉片、菜料、和佐料，*后鹅油封面，鲜香爽口、香糯爽滑，是营养丰富而群众喜爱的红河美食。还有泸西烤洋芋、河口小卷粉等。
投稿作者：xr20001228
