云南美食之——蜂蛹

又到蜂蛹上市的季节了，在此小编为大家介绍咋们云南的又一种美食——蜂蛹。蜂蛹为昆虫纲，膜翅目胡蜂科等昆虫的蛹的统称，其富含大量的蛋白质，多种维生素和微量元素，低脂肪，且脂肪中多以不饱和脂肪酸为主，是极为难得的***营养品。

据相关资料记载，蜂蛹具有强腰壮肾、补气养血、宣肺润肠之功效，还可以*疗心血管疾病，慢性肝炎，肾炎等疾病。所以，蜂蛹不仅仅是美食，还是难得的强身健体之药呢。不过要注意了，不是所有人都可以吃蜂蛹的，对高蛋白过敏者慎用。

如果吃蜂蛹后发生过敏反应要及时就医。蜂蛹有多种吃法，但以炸炒较为普遍。把蜂蛹从巢中取出后，我们*先要在开水焯一下，这样，高温使蛋白质变性，蜂蛹就会变硬，这样处理后，在炒的时候就不易成糊状，接着把水晾干。

热好油锅下蒜蓉和青辣椒爆香(我们这边习惯加点核桃米，吃起来更香)再放入刚才处理过的蜂蛹炒，炒的程度看个人口味，想吃嫩的炒的时间要短一点，想吃酥的时间要长点。