云南美食推荐,绝赞

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过桥米线是云南滇南地区特有的小吃。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。食用指南:过桥米线就是在煨好的鹅汤中加入米线和其他食品的一种*特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活:汤是滚烫的。

由于表面有一层鹅油,一点热气也没有,初食者往往误认为汤并不烫,直接用嘴去喝,这样很容易烫伤嘴皮。因此,不能用嘴直接去喝汤。在食用时应先食鹌鹑蛋,再食生片,趁汤是*高温的时候将生片烫熟。过桥米线是分食的,每人面前生片、鹅汤、蔬菜、米线各一碗。

稀豆粉米线以豌豆粉、米线为原料,配以佐料而成。将豌豆粉调成浆过滤后煮成稀粥炖好备用,在烫好的米线上盖以稀豆粉,拌上芝麻、熟花生面、生姜、红油、油辣椒、花椒油、大蒜油、香菜、葱花、水腌菜、小米辣、肉酱、味精、酱油等佐料。

看到稀豆粉的淡黄;葱花、香菜的碧绿;辣椒油的鲜红,顿时令人胃口大开。一碗看似平常的稀豆粉米线却是云南早点中制作*复杂,佐料*多的早餐。炒饵块做法:把饵块切成寸方小薄片,加*腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒。

吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富,浓烈如油画,集中体现了滇味的情致。还有烤饵块、油鸡枞、二中鸡脚、酸角糕、丽江粑粑、鸡豆凉粉、彝族砣砣肉、糯*血肠、耙肉饵丝等。

投稿作者:xr20001228
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