过桥米线是云南滇南地区特有的小吃。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。食用指南：过桥米线就是在煨好的鹅汤中加入米线和其他食品的一种*特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：汤是滚烫的。
由于表面有一层鹅油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。因此，不能用嘴直接去喝汤。在食用时应先食鹌鹑蛋，再食生片，趁汤是*高温的时候将生片烫熟。过桥米线是分食的，每人面前生片、鹅汤、蔬菜、米线各一碗。
稀豆粉米线以豌豆粉、米线为原料，配以佐料而成。将豌豆粉调成浆过滤后煮成稀粥炖好备用，在烫好的米线上盖以稀豆粉，拌上芝麻、熟花生面、生姜、红油、油辣椒、花椒油、大蒜油、香菜、葱花、水腌菜、小米辣、肉酱、味精、酱油等佐料。
看到稀豆粉的淡黄;葱花、香菜的碧绿;辣椒油的鲜红，顿时令人胃口大开。一碗看似平常的稀豆粉米线却是云南早点中制作*复杂，佐料*多的早餐。炒饵块做法：把饵块切成寸方小薄片，加*腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒。
吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画，集中体现了滇味的情致。还有烤饵块、油鸡枞、二中鸡脚、酸角糕、丽江粑粑、鸡豆凉粉、彝族砣砣肉、糯*血肠、耙肉饵丝等。
投稿作者：xr20001228
