云南美食之——临沧耿马红生

云南美食之——临沧耿马红生“红生”为耿马佤族*富特色的菜肴，其中以耿马勐简的黄衣啊佤做的*为正宗，是他们接待宾客和宴请朋友的特色菜肴。

云南美食之——临沧耿马红生 制作方法：选择上好、长得肥嫩的胖猪进行宰杀，宰杀后不用水汤，而是用稻草或其他草料烧猪

云南美食之——临沧耿马红生 注意掌握*候，烧透后用水浇刚才的草木灰拌为灰泥，敷在猪表面，然后用刀到刮，冲洗，反复进行，*后，一头金黄色的猪就呈现在我们面前。

云南美食之——临沧耿马红生 用刀把身上的皮剃下，切为薄片，作为红生的主原料，其中为猪头皮*好吃!把猪胸腔切开，用勺子盛出心脏周围的附心血浇在刚才切好的皮子上，再加啊佤芫荽，香芫荽、小米辣末、香廖、盐等进行搅拌，一盘美味红生就可以上桌了。