悠久的历史、得天*厚的物种资源以及璀璨多姿的民族文化造就了云南兼容并蓄、*树一帜的美食文化。各地的民族菜色、小吃，南北东西的滇味菜系在这里开花结果，在云南，可以“**吃四季，十餐不同味。”下面让我们来了解下云南的热门美食和特色美食吧。
汽锅鸡做法*特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，十里飘香，让人回味不觉，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。
蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造*特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用。
大救驾是云南腾冲县*出名的小吃之一，是炒饵块的一种，饵块用米制成，为云南所*有。典故来自清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。
腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成菱形片，加鲜猪肉片、*腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁糟辣子、鸡蛋等炒香，又加入少量肉汤焖软，再用酱料调味，*后还配一碗酸汤，就上了桌。米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”于是坐定了热门儿菜的位置。
过桥米线是云南**的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
进餐时，以大海碗盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，即可食用。
烧饵块是云南当地的一种民俗小吃，一般在云南各城市的流动小摊上就可以买到。
烧饵块是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状，然后在炭*上面烤制，涂上酱料和菜馅即可。大米的清香搭配酱料的风味，是当地人都喜爱的可口食品。
豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟*腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。
锅上*，先把*腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和*腿上，用小*将汤焖干，稍后将下面的*腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。
昆明：过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭。
楚雄：野生菌、彝族菜。
大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄。
丽江：丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果 。
迪庆：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。
西双版纳：傣族*烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭。
保山：蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”(炒饵块)、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉。
德宏：傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡露达，芒市泡菜。
昭通：天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶。
普洱：野菜、民族菜、米干(卷粉)。
文山：三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、褡裢粑(富宁特有食品)、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭。
红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的*烤鸭。
曲靖：宣威*腿、核桃、土豆(味道特别)、麻衣馓子、蒸饵丝。
临沧：稀豆粉(用磨碎的黄豆做的浓汤)、鸡肉烂饭(佤族的特色菜，用鸡肉、香草和鲜辣椒加纯鸡汤炖煮出)、滇红茶、粑粑卷。
玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水。
怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣。
